四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组72岁的罗云凯，传承祖传麻糖制作技艺60年，被乡亲誉为“罗麻糖”，并被列入广安市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

　“罗麻糖”起源于民国初期，距今已有百余年历史，目前，仅有罗云凯、罗云志兄弟两家完整掌握该项技艺。“罗麻糖”制作技艺以本地产黄玉米为主要原料，配以适当麦芽（谷芽）,主要有四个主要制作环节：发芽磨浆。冬天发麦芽、夏天发谷芽，发芽时间根据气温不同而变化，一般发芽10-20天后加水磨浆; 初次熬煮。一锅麻糖需要用30斤玉米磨粉（现改为机器打粉），加适量麦芽（谷芽）和水熬煮60分钟左右;发酵过滤。初次熬煮后，加适量麦芽（谷芽）冷却发酵4小时，加水烧开过滤，后倒入铁锅中再次熬煮3小时左右成饴糖（又称“濪糖”）;炒糖扯糖。放少许菜油，将熬制好的饴糖倒入锅中小火翻炒1个小时左右，稍冷却，趁热在扯把上反复揉搓拉扯半小时左右，使其变硬变白，即成麻糖。因其未揉搓时糖呈褐色，所以叫麻糖。罗氏麻糖色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。

　　罗云凯从12岁开始便跟着父辈学习麻糖制作技艺，经过60年的坚守已达到炉火纯青。由于几十年来的辛勤芳作，他的背脊逐渐变形，被评定为残疾。同时，随着消费市场的变化，他的麻糖而今每月销售额仅有2000多元，亲朋好友劝他放弃这门手艺，但他却说，这是祖传的技艺，不能在他手中消逝，即是一点也卖不出去，也要坚守下去。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组72岁的罗云凯在扯制麻糖。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组72岁的罗云凯在用麻绳割制麻糖饼。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组72岁的罗云凯在搓制麻糖。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组72岁的罗云凯, 在切碎用于制作麻糖的谷芽。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组72岁的罗云凯，在用机器粉碎用于制作麻糖的谷芽。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组罗云凯的妻子雷兴兰，在帮助丈夫过滤用于制作麻糖原材料的渣滓。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组罗云凯在培育用于制作麻糖的谷芽。

2023年7月20日，四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组罗云凯在翻炒麻糖。

2023年7月20日，在四川省华蓥市阳和镇蔡家湾村五组拍摄的罗云凯培育的用于制作麻糖的谷芽。(邱海鹰)