北京墨笺香文学社高级社员姜伍（四川）　

　　在新时代的发展进程中，遂宁市委铿锵有力的提出“砥砺四十载、奋进两千亿”的奋斗目标，这不仅仅是一个激动人心的响亮号召，更是诸多行业在新时代背景下肩负使命担当的冲锋号。饭店餐饮业作为与民生息息相关的支柱行业，在这一宏伟目标中，正发挥着独特而关键的作用，饭店餐饮业不断持续挺膺担当，积极主动赓续作为。

　　四十年来，遂宁饭店餐饮业经历了翻天覆地的变化。从改革开放初期的国营食店、教学食堂、接待宾馆，到改制后的小餐馆、小面馆、小吃摊，到如今多元化、规模化、品牌化的餐饮格局，饭店餐饮业见证了遂宁经济的腾飞和人民生活水平的显著提高。在这四十年间，饭店餐饮企业不断传承创新经营模式，从传统的堂食服务，逐渐拓展到宴席酒楼、私坊会所、线上外卖、预制成品菜等新兴领域，满足了消费者日益多样化的需求。随着人们健康意识的提升，饭店餐饮企业也积极响应，推出更多绿色、有机、营养的菜品，引领健康饮食新潮流。

　　如今“奋进两千亿”的目标对饭店餐饮业提出了更高的要求,也为行业擘画了宏伟发展蓝图。饭店餐饮企业积极响应遂宁市委、遂宁市政府的决策布署，推动行业高质量发展，为实现“两千亿”目标，饭店餐饮业积极主动担当作为。在食品安全方面，行业协会引导企业严格把控食材采购、加工制作、储存运输等各个环节，确保消费者吃得放心、吃得舒心。通过引进先进的管理经验和技术设备，提高餐饮企业的运营效率和管理水平，降低成本，提升竞争力。

　　创新是饭店餐饮业发展的核心动力。一是在菜品上创新：斗城大厨们不断融合各地美食文化，创造出更多新颖独具遂宁特色的美食菜品，满足消费者对新鲜事物的追求；二是经营模式的创新也至关重要：例如陶德砂锅、南堂砂锅、冯水饺等餐饮企业开展线上线下融合的经营模式，通过外卖平台、社交媒体等拓展销售渠道，提升品牌知名度和影响力；三是积极探索智能化餐饮服务，如引入智能点餐系统、机器人送餐等，提升顾客用餐体验。这方面七里川火锅做得较早较好。

　　饭店餐饮企业积极履行社会责任。一是在就业方面，饭店餐饮业吸纳了大量劳动力，从厨师、服务员、清洗保洁到管理层店长，为社会提供了大量丰富的就业岗位。目前，据不完全统计，遂宁共有大小饭店餐饮企业约3.7万家、从业人员近10万人、营收约230亿元、纳税达1000万元；二是许多饭店餐饮企业积极参与公益活动，如为贫困地区捐赠物资、开展爱心送餐等，回馈社会，传递温暖。大方圆火锅、七里川火锅、冯水饺等是典型的爱心企业；三是“劳模助企行”活动有声有色的开展。为充分发挥劳模工匠示范引领作用，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，进一步提升企业厨师技能水平，促进餐饮文化的传承与创新，通过劳模厨师的现场教学，提升广大饭店餐饮从业人员的专业技能和服务质量，提升厨房团队的专业技能、食品安全意识、创新能力及团队协作效率，从而为消费者提供更加营养、健康、美味、多样化的餐饮服务。

　　劳模工匠技能大师工作室以“家·温暖  味·共享”为主题，进一步深入贯彻落实党的二十届三中全会精神，高举遂宁市委“实业兴市”“引客入遂”两面大旗，力争到2026年经济总量突破2200亿元。饭店餐饮业举措坚实有力，紧紧围绕经济大势、人民需求、效率革命、服务企业、公平正义等方面抓改革求创新，把遂宁打造成为实力之城、活力之城、魅力之城。为了实现奋斗目标，遂宁市饭店餐饮行业协会携手姜伍劳模创新工作室、姜伍技能大师工作室和“斗城大厨”特色劳务品牌开展“实业兴市”“引客入遂”美味遂宁暖冬行动——砂锅美食文化节。走进社区，全面深入推广遂宁砂锅文化，提高民众对砂锅饮食文化的认知和喜爱，丰富群众文化生活，增强社区凝聚力，从而有力促进遂宁砂锅产业健康快速发展，推动遂宁高质量跨越式发展，奋力谱写中国式现代化遂宁新篇章贡献饭店餐饮力量。

　　展望未来，饭店餐饮业在“砥砺四十载、奋进两千亿”的征程中，必将继续发挥不可或缺的重要作用。随着经济的高质量发展和人们生活水平的持续提高，餐饮消费市场将持续扩大攀升，为餐饮企业提供了广阔的发展空间。饭店餐饮企业将抓住机遇，不断提升自身实力，以传承为根本、以创新为驱动、以品质为保障、以责任为担当，打造特色品牌，激活更广阔的广大市场。遂宁市饭店餐饮行业协会将更多更好地为企业服务，走进企业把脉问诊，向各级政府提供决策参考，积极探索新形势下经营新模式，为企业做大做优注入“强心剂”，为实现“奋进两千亿”目标齐心协力加油干。