6月29日上午，自流井区老科协组织经贸委部分会员，在汇东东方威尼斯庄园酒店开展盐帮菜烹饪技艺传帮带现场培训，市、区老科协相关负责人参加了培训活动。

　　常言道“吃在四川，味在自贡”，自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地，盐帮菜起源于东汉时期，以其“味厚香浓、辣鲜刺激”而名闻天下，博得了精品川菜的美誉。近年来，盐帮美食越来越受到国内外游客的欢迎。

　　据统计，盐帮菜已成为自贡市食品产业的重要支撑，自贡市现有餐饮单位8000多家，从业人员超过10万人，全年销售额超过100亿元。

　　在培训现场，自流井区老科协副会长张光玉说，举办这次培训活动是根据区老科协今年的工作计划来进行的，目的是为弘扬和传承盐帮文化，擦亮盐都美食文化名片，进一步壮大盐帮菜产业，为区域经济发展作积极贡献。

　　自流井区老科协经贸委主任王珍介绍了参加此次培训的四位厨师，他们是一级厨师周可行，高级技师陈传建，二级厨师熊友新，服务技师江兰英，他们都是区老科协会员。

　（图左为熊友新，中为陈传建，右为周可行）

　　现场培训活动开始，三位大厨身着白色的厨师工作服忙碌在工作台。经过周密细致的准备工序后，实际操作在热气腾腾的厨房展开。

　　周可行厨师是川菜名厨，盐帮菜名厨，荣获“自贡市盐帮菜功勋匠人”、曾任中国驻马里大使馆主厨，德国海德堡市“亚洲酒家”主厨，是四川轻化工大学客座教授，为弘扬盐帮文化和培训盐帮菜技能人才作出了突出贡献。

    （图为周可行在精心指导厨艺）

　　陈传健厨师原是自贡市饮食公司的高级技师，是自贡市第一个享受职称补贴的厨师。

　（图为陈传健厨师在精心制作菜肴）

   熊友新厨师退休前是自贡汇东大酒店行政总厨，四川省劳模。

     （图为熊友新厨师在炒作拿手好菜）

　　厨师们一边操作，一边给学员讲解，不一会，水煮牛肉、鲜锅兔等一道道富有自贡盐帮菜特色的美味佳肴，在几位高级厨师的精心制作下，展示在学员面前。三位大厨精湛的技艺，娴熟的操作，给大家留下了深刻的印象。

　　到培训现场指导的市老科协副秘书长赵小康、林念劳，市老科协文教专委会副主任王诗品对厨师们的精湛技艺和绝美的佳肴赞不绝口，忍不住举起相机和手机，拍下了许多精彩瞬间。

　　学员们激动地说，今天大幸运了，三位大厨为我们现场培训，充分展示了盐帮菜的灵魂和魅力，我们收获很大，一定会认真学习和领会，把厨师们的厨艺继承下来，使自贡这座有盐有味的城市味更鲜味更浓。

       培训结束后，厨师们深情地说，加入老科协我们感受到了家的温暖，能成为老科协会员我们感到很自豪，非常感谢区老科协，给我们搭建施展才艺的平台，让我们能发挥好余热，为弘扬和传承盐帮菜作贡献。作为盐帮菜的传承者，我们有义务和责任，把盐帮菜这张盐都美食名片擦得更亮，让盐帮菜形成产业，做大做强，更好地走向全国、走向世界。（自贡市自流井区老科协）